Pecak, hidangan lezat khas Betawi ini menyajikan ikan goreng dengan siraman racikan sambal yang encer. Ada 2 jenis bumbu sambal yaitu yang menggunakan kacang tanah sehingga kuahnya terlihat keruh. Sedangkan satunya terlihat lebih bening tanpa kacang tanah. Bumbunya yang gurih, pedas dan lembutnya ikan gurame dijamin susah berhenti bila sudah menyantapnya.
Cara membuatnya sendiri cukup mudah seperti berikut ini :
Lumuri ikan dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan beberapa saat, sisihkan.
Goreng ikan dalam minyak panas hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan.
Sangrai bumbu pecak yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, jahe, kencur, temu kunci, cabai rawit merah, cabai merah keriting dan kemiri hingga wangi. Angkat. Lalu, tumbuk kasar bumbu pecak.
Tumis bumbu pecak bersama serai, daun jeruk, dan tomat hingga harum.
Tuang air, air asam jawa, gula dan garak. Masak hingga mendidih hingga kuah mengental. Koreksi rasanya. Angkat.
Taruh ikan goreng dalam piring saji. Siram dengan bumbu/ kuah pecak. Tambahkan perasan air jeruk limau dan siap disajikan.
Komentar Dinonaktifkan