Bahan :
1 kg daging fillet ikan tongkol
500 ml santan kental
4 lembar daun jeruk
4 lembar daun salam
3 sdm garam
3 sdm gula
1 liter air untuk merebus
Bumbu Halus :
7 siung bawang putih
15 siung bawang merah
100 gram cabai rawit
100 gram cabai keriting kering
5 cm jahe
5 cm lengkuas
2 batang serai, ambil bagian putihnya saja
2 cm kunyit
1/2 sdt merica
1/2 sdt ketumbar
Cara Membuat :
Dalam panci, tuang air lalu rebus ikan tongkol. Biarkan hingga air mendidih dan ikan matang. Angkat dan tiriskan ikan. Saring air rebusannya jadi kaldu ikan. Sisihkan.
Suwir-suwir daging ikan. Sisihkan.
Dalam panci, tuang kaldu ikan. Masukkan santan, daun jeruk, daun salam, dan bumbu halus. Aduk rata lalu masak hingga mendidih.
Masukkan suwiran daging ikan. Aduk perlahan dan biarkan masak hingga hampir mengering.
Bumbui dengan garam dan gula. Aduk terus dan masak hingga daging ikan mengering seperti abon. Gunakan api kecil agar tidak gosong. Angkat.
Siap disajikan atau disimpan dalam wadah kedap udara setelah abon dingin.
Tips.
Selain untuk lauk nasi, abon ikan ini juga cocok dijadikan isian lemper atau roti.
Abon yang disimpan dalam wadah kedap udara dan suhu ruang bisa tahan hingga 1 minggu. Bila disimpan dalam kulkas, abon ini bisa tahan lebih lama lagi.
Komentar Dinonaktifkan