Resep Otak Otak Bandeng

Bahan-Bahan

• 2 ekor ikan bandeng
• 3 buah kentang rebus
• 1 butir telur ayam
• 1 batang daun bawang, iris
• kaldu bubuk dan lada bubuk secukupnya

Bumbu Halus

• 2 buah kemiri sangrai
• 4 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 1/2 ruas jahe
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1/2 sdt garam

Cara Membuat

1. Bersihkan ikan bandeng. Tarik badan ikan bandeng. Buang sisik, insang, dan isi perutnya. Pukul-pukul bandeng perlahan, lalu pisahkan kulit dengan dagingnya, bisa dengan bantuan sendok untuk mengerok daging, dan patahkan tulang utama.
2. Campur bumbu halus, telur, daun bawang, kentang, kaldu bubuk, dan lada bubuk. Aduk rata.
3. Masukkan adonan isian ke dalam kulit bandeng. Olesi permukaan ikan dengan margarin. Bungkus dengan aluminium foil.
4. Kukus ikan bandeng selama sekitar 30 menit.
5. Setelah ikan matang, biarkan dingin sebelum dipotong lalu digoreng dengan balutan telur yang sudah dikocok lepas.