Bahan-bahan
500 gram ikan kembung, bersihkan
1 buah jeruk nipis, ambil air perasannya
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 ruas jari lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
1 sdt garam
1 sdm gula jawa
3 sdm air asam jawa
500 ml air
3 sdm minyak, untuk menumis
BUMBU HALUS:
10 buah bawang merah
6 siung bawang putih
2 cm kunyit
CARA MEMBUAT :
Lumuri ikan kembung dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama 5 menit. Goreng ikan hingga matang dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai hingga harum.
Tambahkan garam, gula, dan air asam jawa kemudian aduk hingga merata.
Tuangkan air. Masak hingga mendidih.
Masukkan ikan kembung lalu masak hingga kuah mengental dan hampir habis. Angkat.
Siap disajikan.
TIPS
Pilih ikan kembung yang masih segar dengan ciri-ciri: daging kenyal, apabila ditekan daging akan kembali ke bentuk semula, insang berwarna merah segar, bau tidak menyengat, dan bola mata jernih.
Komentar Dinonaktifkan